ingredienser
(för 4 pers) Enkelt och sjukt gott!! Bara blanda ihop och ställ i kylen över natten
- 2 äggulor.
- 250 g mascarpone. (1 burk)
- 2 äggvitor.
- 2 msk socker.
- 8-10 savoiardikex/ladyfingers.
- 1/2 dl kall espresso/starkt bryggkaffe.
- 2-3 msk Pistagekräm (Se recept nedan /alt köp färdig)
Pistagekräm
- 3dl oskalade salta pistagenötter (blir nästan 1,5dl skalade)
- 0,5dl Sötmandel
- 1dl Florsocker
- 1 Äggvita (byt ut mot kikärtsspad för att göra veganskt)
- Ca 1 msk grädde (välj havregrädde för att göra veganskt)
recept
- Skala pistagenötterna.
- Mixa mandlarna och de skalade pistagenötterna mycket fint i matberedare.
- Tillsätt florsocker och äggvita och mixa samman till en slät massa.
- Tillsätt grädde för att göra krämen lite lösare. (Den passar också perfekt till semlor eller glass.
- Vispa ihop äggulor och mascarpone till en slät smet.
- Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är fast och blank som en marängsmet.
- Vänd ner marängsmeten i ägggula och mascarpone smeten försiktigt med hjälp av en slickepott.
- Dela upp äggsmeten i två bunkar.
- Vänd i pistagekrämen i en av äggsmetarna.
- Doppa den sockrade sidan av kexen hastigt i espresso. Lägg dem i en form.
- Häll den första vita äggsmeten över kexen och sen häll över pistage äggsmeten över i ett fint mönster och ställ i kylen minst 3-4 timmar, gärna över natten.
- Till servering: Pudra över kakao och häll på hackade pistagenötter